Menü I Frühjahr & Sommer auch als Büffet-Kombi 

Menü  1

Davor
Rustikale Landbrotauswahl I Kräuterskyr & Meersalzbutter
Cremesuppe von grünen Erbsenschoten mit Flusskrebs 
In der Hauptsache 
Saltimbocca von der Poularde mit Salbei & Prosciutto Crudo auf Schmortomatensugo
Ofengemüse mit Fenchel & Römische Polenta 
oder
Filet vom Kap Seehecht auf Safranschalottensauce 
Süßes  
Mascarponecreme mit Mandelbisquit & Erdbeere                                                                 45,00 
 
 
 

Menü  2

Davor 
Rustikale Landbrotauswahl I Kräuterskyr& Meersalzbutter 
Cremesuppe vom weißen Heidespargel mit Kräuterfleischklößchen oder Katenrauchschinken 
In der Hauptsache 
Geschmorte Rinderschulter in Thymianjus 
Buntes Frühlingsgemüse & Gratinkartoffel mit Lauch und Trüffelbutter   
oder   
Ofengebackenes Filet vom Island-Lachs mit Orangenpfeffer &  Bärlauchkartoffelstampf 
Süßes 
Mousse von weißer `Belgischer Schokolade` mit Erdnusskrokant & Rhabarber             47,00  
 
 

Menü  3

Davor 

 Rustikale Landbrotauswahl I Kräuterskyr & Meersalzbutter 
Purple Hummus mit Wildkräutersalat und gebratene Meerwassergarnele in Korianderpistou 
Dazwischen
Kokossuppe mit indischem Curry und Banane I gespießtes Tandoorihühnchen
In der Hauptsache 
Lende vom Black Angus Rind mit Portweinschalotten 
Weißer Heidespargel & bunte Rüben I Bärlauchkartoffelstampf 
Süße Variation  
Erdbeerknödel in Briôchebröseln  
Rahmeis von Honig & Pecanuss im Schokoladennetz  
Beeren in Proseccogelee                                                                                                           58,00  
 

 
 

Menü I Herbst & Winter auch als Büffet-Kombi 

Menü 4

Davor 
Rustikale Landbrotauswahl I Kräuterskyr & Meersalzbutter 
Kurzgebratenes Filet vom Islandlachs in Pastramibeize und Nüsschensalat in Pinienkernvinaigrette
In der Hauptsache
Gefüllte Maishähnchenbrust auf Portweinjus 
Pastinaken & Gratinkartoffel mit Lauch und Trüffel 
oder   
Gebratenes Filet vom Kap Seehecht auf Schwarzwurzel & Spinat mit Meerrettichrahm 
Süßes  
Mousse von weißer Schokolade & Mohn I Birne und Cassis                                                 47,00

                                                                                                                                                         
 

Menü 5

Davor 
Rustikale Landbrotauswahl I Kräuterskyr & Meersalzbutter 
Cremesuppe von Petersilienwurzeln mit geröstetem Pancetta & Pumpernickel 
In der Hauptsache 
Konfierter Schenkel von der Barberie Ente in Orangensauce mit Maronen 
Apfelrotkraut I rustikales Wurzelgemüse & Serviettenknödel   
oder   
 Geschmorte Rinderschulter in Portweinjus 
 Süßes  
`Schneegestöber` Kirschkompott mit Baiser & Vanillesahne                                              39,00  
 

Menü 6

Davor 
Rustikale Landbrotauswahl I Kräuterskyr & Meersalzbutter
Krustentierschaumsuppe mit Estragon 
Dazwischen 
Getrüffeltes Risotto mit sautierter Jacobsmuschel 
In der Hauptsache 
Kalbsbraten aus dem Rohr in Schalottensauce 
cremiger Spitzkohl, rustikales Wurzelgemüse & Kartoffelstrudel 
Süßes
`No bake` Karamelltörtchen
Cashewnussrahmeis
Brombeersauce                                                                                                                            58,00 


        

Alle Preise pro Person, in Euro, zzgl. gesetzlicher MwSt. & Lieferung.

Für weitere Möglichkeiten erstelle ich Ihnen gerne individuelle Vorschläge, so kann ich besser auf Ihre Wünsche eingehen.

Ich freue mich auf Ihre Anfrage!